每一次相遇可能都是一种预谋
这个世界很神妙
有千千万万种食物
千千万万种相遇
也有千千万万种记忆。
年少的，年青的
关于昨天的。
雷府炒三丝
这是一道很有故事很温馨的菜
他不是单纯做一种菜
他是家里什分子的时候
一家人去共享，去分享的菜
菜先生动情说：这是有温度的
有爱的故事在里面
“我们当时，这道菜，真的是吃到怕”
对，每次结婚都必上的一道菜
（不是他每次结婚，他老婆也同席）。
沙葛、罗卜丝、胡罗卜、虾米、
还有虫草花，青爽脆脆的。
我说，虾米海味并带些蚝的味道在里面。
我认识好些湛江朋友，总共到过二次湛江。第一次是飞来飞去的，旧广州三元里旁的老机场，不算太大的飞机，约四十分钟，感觉才起飞很快就降落。相识，二十多年的朋友了，曾经好到差不多要穿一条裤子，好到，经常开着车子，去无数的地方，就是开房，只是去吃喝玩乐！
湛江，我觉他是蚝味的，随便吃的，遍布各处的都是和蚝有关的，朋友父亲招呼家中饭菜，记的市场中，各种海鲜自是买的丰盛极点，总吃出做出每款菜味道里，还是离不开蚝味，似乎蚝是油料是盐的做用。
记
忆北部湾煎杂鱼
而突然见到，餐桌里，四款香煎杂鱼。
一下子真的想起，北部湾，
想起，有这么一味杂鱼煲。
家常随见的吃法，
印象中的确是有些深刻的。
（北部湾的海水与太平洋明显是不同的，
来自,印度洋的海风，静缓温柔，这是我的感觉）。
湛江当然不仅仅是吃，湛江的海湾大桥很长，湛江有南海舰队，湛江拥有中国最良好的港口。完全记不地名的海堤江畔，九十年代的海风，九十代中国改革开放的海滨城市，灯红花花，也酒绿。当然那时，喇叭裤已经不流行，但像广州西湖灯光夜市，是每个城市都完全相似味调。
中国其它地方还没有烤生蚝的那个时候，湛江不缺。
花花小姐姐说：
读大学时，湛大门口的生蚝十元一打。
如果以今天的价格来看，当时的恋爱成本，真的不高。
年青的记忆只要被勾起，谁不唏嘘！
你曾经生活湛江，生活雷州，你道不尽记忆与乡愁。我短暂经过停留，记得那时，湛江有一件全国著名的事件。第二次再去湛江，开车，直往海南。经过雷州半岛，湛江至徐闻，今日清晰的记得，有200多一点点公里。带着曾经的爱情，也带着，由湛江开往海口的快船，记忆任海风吹走…
多年的记忆，多年不见的老友，湛江我距你已很遥远。
流花，兰圃，锦汉
一条静宁的新马路，
从前兰圃与流花展馆是没有马路互通的。
看着老苏式广州体育馆被拆，
二年时光在锦汉上班。现在他又被拆了，
正在新建。
城市村野小园林的静幽，拾级而上，
情绪被久违的新鲜吸引。
他在洗着蚝壳，操糒（bui第二声）饭咯！
我见识过香蕉与木瓜林，
但想象不到，收成菠萝的场面。
胡先生和菜先生自然是自小就习惯的生活。
墙面的照片，
将我带入雷州的生活，
好象我看见田园土地的根脉。
小篱巴台阶，两只小小的雷州石狗，
不留意容易忽略，图腾一样的文化痕迹。
字画灯笼农具茶香。
来坐一下来，喝一杯茶先，慢慢参观。
曾经听说，胡先生二胡拉的极好，文人雅士。
选择“茶画会”的必不是俗人，也不会是“闷人”。这里用普洱茶砖为墙为瓦，砌出一处有小桥、流水和朴拙农家情怀的大雅之堂。来往皆是文人墨客、商贾才俊。但一幅写着“茶烟酒，讲粗口”的对联，又透出餐馆主人的谐谑风趣——这份雅不“酸”不矫情，而是能让老朋友放下身份，嗅着茶香，随便聊，随便吃。
这段话不知谁写的，但着实正对对主人最恰好的形容。
墙壁上《雷州赋》颇长，其实真的应该停下来，静静读一下：
“ 观我雷州，物华天宝。 观我雷州，人文蔚盛。日月经天，江河行地，曾几何时，名城不古，古城不名。昔日石城踪影难觅，前时鼓楼瓦圮砾崩，雷州换鼓失传殆尽，雷州傩舞难睹真容”。
淡淡的，兰圃传来阵阵花香，它不是兰花的香气，初夏的花是丁香味的。
空气中，花香，香烤的饭味，一杯浓茶下肚，有些削胃，肚子咕咕的，这一想不打紧，更饿了。
小胖子，好听的雷州话，麻利的端完上菜，又回至第二个工序，同事间交流也会突然爆一句粗口。
老板红色衬衫很适合环境，鬓白的发端，客气，礼貌，加水加茶，每个房间，即使无人，空调早己开足。
遇见
罐”，是雷州方言对砂锅的称谓
大的砂锅称为“罐婆”
用罐婆装的菜，自然就是“罐婆菜”了。
石斛鲍鱼龙骨汤
从前并不知道石斛又名不死草、
还魂草、性味甘淡微咸，寒，归胃、
肾，肺经。石斛花姿优雅，兰花一样美丽。
入汤养生。一味菜，增广见闻。
东坡烤排骨
这是老板设计的一道故事菜，
苏东坡当年发配雷州，
他吃不惯当时清淡的肉菜，
当时他选取了用四川的调料交给当地居民做。
取中前排肋骨，腌制5小时，现烤、
肉刚烤出来的时候，闻起来肉香可口，
叫东坡烤排骨。
当然，这故事是真的假的你别管。胡编？
。
然后呢，然后就行成了一道名菜。
做新闻的，每个人都有自己的立场角度 。
老菜说：我觉得还是穷，没办法你只好什么都吃。雷州大部份是红土地，红土地不好种东西，有一部份是火山岩。
雷州菜就是广东四大菜系之一，
只是现在我们没有人去推广它。
许多菜没有做到上档次，比如叶搭饼都是很独特的。湛江雷州菜最大特点，就是追求食材的超级原汁原味。
就算是吃都是，鲜活原只的，白切鸭、白切鸡、白切狗。用开水白灼一下就可以吃了。
，采购部一粒味精都不用。
叶搭饼
大树菠萝叶的小叶子做的一道小吃，
当地盛产大树菠萝，
用糯米加少少粘米做的皮。
有咸甜两款，甜的有椰丝，
花生碎，咸的是花生盐，虾皮。
皮不能太能薄，蒸的时候，会流出内馅。
罐婆大烩菜
罐婆等于，
砂煲菜，
汤底味道包括了虾，
白贝，鱼蛋！
这道菜，可以喝汤饮又可以送饭，
清淡，南北方各种口味都喜欢。
安铺白切阉鸡
湛江本地鸡曾一度风行广州食肆、
有一位本土美食家，
曾这样描述湛江藏在街头巷尾的地道美食：
遂溪峥角的焗蟹，记香的沙虫，
安铺的白切阉鸡，
赤坎幸福路的牛杂、
徐闻的羊粥、东海的鹅硇洲的鲍。
其中安铺的白切阉鸡，野生放养，
控制谷物，因为味道好，
吃起来鸡味浓郁，肉质紧实！
蛤蝼饭
蛤蝼叶天然的一种香料，野菜，
五月节做雷州粽子所用的食材，
江湛湖光岩，森林公园等都常见。
地它对身体很有益，
做传统的蛤蝼饭以外，
还可以包蛤蝼粽子，
煮猪杂汤和杂鱼汤也都别有一番滋味。
这野叶如此特别，阿斐炒饭，又多了色彩与味料!
盐焗猪肚
超级喜欢猪肚下垫的调配料，
非常开胃下饭，
也可以配搭任何菜色。
这种香料可以和多种材料相配，
亦辣亦苦亦涩亦香，
新鲜猪肚腌制后煲熟，
在雪菜中加沙姜，
加一点蛤蝼叶混然美味。
罐婆全牛宴
雷州半岛的小黄牛炖制而成。
肉质细嫩，菜色极好看留香。
罐婆菜每一道有故事，
好味道，品像还特别好看！
脆藕
这的确是一道惊喜的小菜，
藕断丝连说的湖北的武汉的莲藕。
雷州藕片裹粉炸熟后，
拌上糖浆，撒上芝麻，
我觉得面粉里，多数有玉米粉，
味道细中带粗特别香酥脆爽。
百合莲子金瓜盅
嫩爽好吃的番薯叶
香辣虾
北方味做法，
蒜香烤生蚝
几张单图，简略带过。
录下的这些声音，若干年后，
有缘再聚，定然感慨。
订餐电话：3888 8930/3888 8010
地址：广州市越秀区流花路117号(流花展贸中心11号馆)
END
每个人都在经历或早或晚的相遇与重遇。
相遇是一道菜，
一道少年，
年青与昨天的记忆。
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写点，
曾经经历的，
现在看见的，
曾经和现在认知的。
却是正在享受，
是最真实的感受。
”
为预谋的，留下...
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