作为好（hào）吃民族的一员，
你天天换着法儿下馆子，
热爱多种佐料搭配各式食材，
但无法忽略，
身边那碗最平凡的米饭。
一粒米，很微小，落到地上无法惊起尘埃。一粒米，不可缺，是中国人餐桌上永远的主食。
很多朋友只知道大米口感的好坏，
对于大米质量不太了解。
今天我们就一起来学习一下，
如何鉴别和挑选好的大米。
荆州市食品药品监督管理局的工作人员随机挑选了市面上8个品牌的大米，有南方、东北、泰国产地的，比较之下，好的大米应该圆润饱满、色泽通透。不同产地的大米地质条件、生长周期、日照条件不同，导致米饭的晶莹度、口感不同，而有些不法商家，为了掩盖劣质大米，会给大米涂上油或者石蜡，市民可以用报纸来进行测验。
潘晖
荆州市食品药品检验所 高级工程师
家里的报纸，可以裁取边角的位置，最好不要有印刷字体的纸，空白的，把它折叠好了以后，放到米里面去，放得深一点，过个两三天，可以观察，有没有油斑，比如两三毫米的，如果有，证明它还是添加了油，所以这个米要谨慎食用。
大米如果放置过久导致生霉，就会色泽发黄，表面变得粗糙，产生有毒物质，霉变的大米是万万不可食用的，消费者在购买大米时，首先要仔细查看包装袋上的生产日期和保质期。
潘晖
荆州市食品药品检验所 高级工程师
那咱们市民如何挑选大米呢？
今天小编给大家说说如何挑选优质大米
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
呼一口气闻，新米有清香味；陈米无清香味，有霉味。霉味较大的大米不要食用，里面可能含有黄曲霉毒素，而这种毒素的毒性是砒霜的几十倍，当然只要保存得当，即使3年的储存期也不会产生黄曲霉毒素（储存期越长即使没有黄曲霉毒素，其营养价值也会大打折扣）。
颜值高怎么摆弄也是亮丽光鲜，把新鲜米攥完一把，松开后会变松散，颗粒比较完全，而撒掉米以后，手里也比较干净；陈米则很容易成块结团，颗粒会很快松散，当您撒掉米后，手心也会留下白色面渣状的残留。
当然，还有几点需要注意
1.谨慎购买散装的高档米，像泰国香米、黑龙江五常大米这种大米一般都属于高档米，即便进出口也一定会有专门的代理公司。
所以这些大米一般不会散装销售，更不可能赶个牛车跑到你们家门口来吆喝。所以在选购过程中一定要慎重，尽量不要选购散装的这些高档米，并不一定散装香米、散装五常大米都是假米，但是假的肯定比真的多。
2.淘米时，也会有一些鉴别方法，普通的大米，携带的米屑比较多，淘米水会出现浓白色；抛过光的大米，一般大米碎屑会比较少，米浆颜色会稍微淡一些；而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光，碎屑清理的非常干净，淘米水非常干净。如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话，那么这种大米可要小心了。
大米挑选指南就到这儿
编编接下来给大家公布
上一周的食品抽检信息情况
荆州市食品药品监督管理局近期组织抽检豆制品、方便食品、酒类3类食品7批次样品，抽样检验项目合格样品7批次。抽检产品全部合格，具体情况公告如下：
| 被抽样单位名称 | 食品名称 |
| 广西南方黑芝麻食品股份有限公司（江陵县秦市镇） | 南方黑芝麻糊 |
| 监利新沟莫仕海酒厂 | 散装白酒（49°） |
| 监利县新沟镇胡坊酒厂 | 散装白酒（46°） |
| 监利黄歇伍场粮酒厂 | 散装白酒（50°） |
| 监利县小海酒坊（黄歇） | 散装白酒（48°） |
| 监利县灵隐酒厂 | 散装白酒45° |
| 荆州区川店新家园购物中心 | 麻辣豆豉 |
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今天就到这里了
下期我们再见
— 完 —